Remix

La ratatouille est un plat typiquement de la Provence. Elle se compose à la base de courgette, aubergine, tomate. Après, on y ajoute selon les courses et les goûts : oignons, poivrons, échalottes ou encore herbes de Provence.

Si on veut faire les choses simples, on épluche et coupe les légumes pour les mettre à mijoter dans une marmite. Tout est simple mais le résultat ressemble plus à une sauce qu'à un plat de légumes.

Voici une variante testée et appréciée : les légumes sont épluchés et coupés. Mais là commence la différence. Une cuisson à la vapeur. J'ai mis aubergine et courgette dans le panier du bas et poivrons rouge, vert et jaune dans le panier du haut. 12 minutes de cuisson à la vapeur après, les légumes rejoignent les tomates lavées et coupées dans la marmite pour se mélanger et être assaisonnés aux herbes de Provence.

Le goût est vraiment différent et tout aussi bon. La saveur de chaque légume est relevé par la cuisson-vapeur et le mélange se fait délicatement en douceur dans la marmite.

En plus, pour relever le tout, cette ratatouille était accompagné d'une tranche de veau avec deux cuillères de riz. Un plat tout simplement parfait. Régalez-vous.