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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 16:44

Mon chéri avait acheté à Carrefour un tiramisu aux noisettes qu'il avait adoré. Mais il ne trouve plus en magasin. Du coup, j'ai voulu tenter d'en cuisiner un. Il m'a fallu du temps pour trouver une recette qui me convienne. En fait, je choisissais en regardant surtout la liste des ingrédients. C'est ainsi que j'ai choisi une recette proposée par la marque Galbani :
http://www.ilgustoitaliano.fr/recette/tiramisu-choco-noisettes-et-pointe-de-cannelle

Ingrédients :
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 100g de chocolat au lait
- 6 biscuits
- 10g de cacao
- 10g de noisette en poudre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel.

J'ai donc fait mes courses en fonction de cette liste d'ingrédients et sans avoir lu le texte de la préparation.

Préparation :
Arrivée chez moi, je range mes courses, je retrouve ma recette et je prends le temps de lire cette préparation. Et là, la moutarde m'est montée au nez. J'étais énervée de voir des ingrédients apparaître alors qu'ils ne sont pas dans la liste des ingrédients, de voir des précisions différentes et surtout de me rendre compte que la noisette était seulement saupoudré sur le tiramisu avec le cacao à la fin. J'ai décidé d'improviser en partant des éléments de la recette.

Commençons par les oeufs. Je sépare les blancs des jaunes de 3 oeufs. Dans la recette, il est écrit qu'il faut fouetter les oeufs avec de la vanille et du sucre. Sans précision des quantités. Donc j'ajoute un sachet de sucre vanillé et je décide d'ajouter 100 g de sucre en poudre. Je mélange énergiquement ce mélange. Comme la recette l'indique, j'ajoute le mascarpone. Mais je n'ai pas d'amaretto. Tant pis. Et là, j'ai fait une erreur. J'ai ajouté la cannelle mais j'y ai la cuillère à café comme la liste d'ingrédients le mentionnait. Mais au final, c'était une trop grand quantité, quelques pincées auraient suffi.

Dans un autre bol, on monte les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme. Là, j'ai fait une grossière erreur où la recette n'est pas en cause. J'ai monté mes oeufs, mais cela n'a pas fait des oeufs en neige mais de la mousse. Le résultat n'était pas réussi. J'ai quand même incorporé délicatement mes blancs mousseux et j'ai mis mon mélange au frais.

Dans la recette, apparaît du sucre glace à ajouter à la crème liquide. Je n'avais pas de sucre glace donc j'ai sauté cette étape. J'ai fait bouillir la crème liquide (20cl et non 15cl). Hors du feu, j'ai ajouté du chocolat au lait (comme dans la liste des ingrédients alors que dans la recette il était évoqué du chocolat noir). J'ai décidé d'y ajouter mon sachet de 150 g de noisettes en poudre en mettant que le chocolat et j'ai bien mélangé.

La recette précise de plonger les biscuits (boudoirs, speculoos ou bicsuits à la cuillère) dans du café froid. J'avais acheté des petits beurres. Et j'ai complètement de tremper dans le café froid. Sûrement un acte manqué, car j'aime pas trop cet aspect du tiramisu. En fait, j'ai émietté les biscuits au fond de mon plat (et non je ne suis pas équipée de verrines). J'ai versé dessus une couche de choco-noisette, puis une couche de mélange de mascarpone, une autre couche de choco-noisette et une dernière couche de mélange de mascaropone. J'ai saupoudré de cacao et de cannelle.

J'ai laissé une nuit au frigo. Le résultat était trop fort en cannelle, mais le goût de la noisette était bien présent. Le fait de rater mes blancs en neige a donné un côté mousseux et pas assez crémeux à l'ensemble. Il faudra que je recherche une autre recette de tiramisu à la noisette pour avoir un résultat plus fin.

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Lili, la Freudreuse - dans Gastronomie
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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 15:00

Ingrédients pour 2 personnes :
- 600g de crevettes
- 1 citron
- 1 c. à soupe de gingembre en pouvre
- 1 ail coupé en fines lamelles
- 1 pincée de paprika
- 1 ou 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes

Préparation :

Dans un bol, déliez le beurre de cacahuète avec le jus de citron. Réservez.

Dans un wok, faites revenir l'ail, le piment et le gingembre dans une cuillère d'huile.

Ajoutez les crevettes, saisissez les rapidement puis ajoutez le mélange citron-beurre de cacahuètes. Mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer de graines de sésame.

J'ai préféré ajouter un peu d'eau et laisser mijoter moins de 5 minutes tout en mélangeant pour bien enrober les crevettes.

Nous avons accompagné le plat de coquillettes. Mais le mélange crevettes-beurre de cacahuètes n'était aussi savoureux que le plat avec le porc où le beurre de cacahuète m'a semblé mieux utilisé.

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 19:54

Pour 6 personnes :

- 500 g de nouilles fraîches aux oeufs
- 1 c à soupe d'huile
- 500 g de filet de porc coupé en petites tranches fines
- 2 gousses d'ail
- 8 petits oignons blancs finement émincés
- 180 ml de bouillon de boeuf
- 65 g de beurre de cacahuètes
- 60 ml de sauce au piment doux
- 2 c à café de jus de citron
- 400 g de légumes sautés asiatiques (sachet)

Sauté de nouilles au porc Satay

Mettez les nouilles dans un grand bol. Recouvrez d'eau bouillante et laissez ramollir. Egouttez. Bon ben j'ai pas fait ça, j'ai cuit mes pâtes comme indiqué sur le sachet !

Dans un wok ou une grande poele, faites chauffer la moitié de l'huile et faites dorer le porc en plusieurs fournées. J'ai acheté du porc coupé en lamelles et du coup, tout tenait dans ma poele. Réservez. Faites chauffer le reste de l'huile et faites blondir l'ail et l'oignon. Je me suis trompé d'oignon, j'ai pris du rouge et non du blanc. Mais c'était bon quand même.

Mouillez avec le bouillon, ajoutez le beurre de cacahuètes, la sauce et le jus de citron. J'avais beaucoup de mal à gérer les doses pour la sauce et le beurre de cacahuètes. Donc j'ai fait à vue de nez. Laissez mijoter une minute. Remettez le porc dans cette préparation avec les légumes et les nouilles. Faites chauffer quelques instants en remuant.

Recette issue de Marabout Chef, recettes minceur aux éditions Marabout.

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12 novembre 2016 6 12 /11 /novembre /2016 11:13

Ce nouveau restaurant a pris la place du restaurant Les Mandibules au 5 rue Guillaume Bertrand. Le décor a changé. Au lieu des objets de brocante, l'ambiance est maintenant plus musicale. On peut voir sur les murs, des pochettes de disque vinyle, des vinyle en forme de moule à gâteau, une guitare et des affiches. Nous avions une table un peu isolée vers la cuisine. Mais pour les groupes, il y a une salle à part avec une décoration murale représentant les Who.

Parlons maintenant du fond des assiettes. Ce samedi soir, nous étions au restaurant pour fêter les 60 ans de ma belle-mère. Seul mon beau-père a pris une entrée, une cassolette de ravioles avec une sauce aux trompettes de la mort. Je ne saurais vous dire ce qu'il en a pensé, en tout cas, il a saucé le ramequin donc ca devait être plutôt bon. Les autres ont tous pris un menu plat et dessert à 22€. Il y a eu deux assiettes de poisson et deux assiettes de rumsteck et j'ai pris une assiette de pavé d'autruche. Les assiettes se sont retrouvées vides. Nous nous sommes tous régalés. Mon pavé était accompagné d'une purée de patates douces et d'une sauce à base d'amandes. C'était étonnant comme mélange, mais je n'ai pas laissé une miette. Par contre, en dessert, j'ai pris un pain perdu avec une boule de glace vanille et une sauce caramel. Et là c'était très bon mais trop copieux. J'ai pas pu finir. Il y a eu également deux tartes au citron revisitées et là aucune miette n'est restée au fond de l'assiette.

Franchement nous avons tous passé une très bonne soirée et pour un prix vraiment raisonnable. Une adresse branchée et très bonne !

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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 10:22

Ma mère nous a invités à diner au restaurant Au Beurre salé, une crêperie situé dans notre avenue à quelques pas de la maison. Nous étions déjà allés mais il y a au moins deux ans. Il y avait un peu de monde, mais c'est plutôt normal pour un samedi soir. Mon chéri a choisi une crêpe avec de la viande haché, du cheddar et des oignons, j'ai pris une crêpe avec raclette et pomme de terre et ma mère a choisi une crêpe avec noix de st jacques et poireaux. C'était vraiment très bon. On s'est demandé comment le serveur distinguait chaque crêpe vu qu'elles sont fermées.

La bouteille de cidre était très bonne. Même si j'étais la seule à vraiment me régaler.

En dessert, mon chéri a gourmand avec une crêpe antillaise composée de bananes, glace, sauce au chocolat et chantilly. J'ai plutôt opté pour une crêpe assez simple, ayant déjà mangé une crêpe assez lourde en plat. Mais je n'ai pas résisté à l'appel de la crêpe au caramel beurre salé. Un régal, il était chaud et coulant. Je n'en ai pas laissé une goutte. Ma mère avait aussi choisi du caramel mais elle a ajouté une compote de pommes. Vraiment les crêpes étaient délicieuses.

Le décor du lieu était dans l'ambiance bretonne. On y trouvait un drapeau breton, des boîtes de sardines, une carte de la Bretagne, des reproductions de voiliers...

Par contre, un petit (tout petit) bémol sur le service. Ce soir-là, on a été servis par deux personnes différentes. Un jeune homme très compétent, attentif et souriant et une jeune fille assez tête en l'air. J'avais commandé une salade verte qui n'a jamais été servie. J'ai demandé une bouteille d'eau qu'elle nous a pas servi et c'est en relançant le jeune homme que la bouteille est finalement arrivée à notre table. Au moment de l'addition, la jeune fille nous a compté la salade verte non servie. Ma mère a demandé la correction, qui a été faite sans souci. Je sais que le métier de serveuse n'était pas simple. Peut-être était elle en formation, en tout cas, il y a quelques efforts à faire.

55 avenue Ledru Rollin 75012 Paris Tel : 01 44 75 5110

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 18:05

Je ne sais pas si cela va devenir un rendez-vous régulier comme pour les mardis-makis, mais voilà deux vendredis, que mon chéri et moi allons déguster des burgers. La semaine dernière, nous étions rue Descartes. Cette fois-ci, on se rend rue Monge, pour déguster l'un des meilleurs burgers de Paris. J'ai goûté le burger de leur maison, le cheesy, je me suis régalé. Mon chéri a choisi le classique hamburger, très bon également. Comme nous sommes des ogres, nous avons choisi la version double avec des steaks de 240 g. Ouh, que c'est bon !

En accompagnement, nous avons choisi des frites natures et des citronnades maison. Les citronnades étaient vraiment délicieuses. J'aurais aimé en trouver en bouteille tellement cette boisson était bonne. Les frites, aie, je ne suis pas la bonne critique pour les frites. J'ai tendance à mal digérer les plats gras. Les frites font partie des plats qui me donnent mal au ventre. Cela n'est pas lié à la qualité du plat proposé mais bien à mes problèmes de santé personnels. En tout cas au goût, les frites étaient bonnes et paraissaient faites maison.

L'adresse est à conseiller. Mais pour les portefeuilles bien garnis. En effet, nos deux burgers, nos deux portions de frites et nos deux boissons ont coûté 27 €. Cela fait partie des prix les plus élevés mais il ne faut pas oublier que c'est du fait maison et que les produits sont de qualité.

Hamler's Burgery, 12 rue Monge, 75005 Paris Tel : 01 43 29 44 91

Plus d'informations sur leur site

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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 14:15

En sortant du boulot, j'ai remarqué que le quartier que j'avais quitté depuis 1 an avait bien changé. De nouvelles boutiques. De nouveaux restaurants. Je m'étais même léché les babines en voyant certaines terrasses. Du coup, un vendredi midi, mon chéri est venu me récupérer à la pause de midi et nous sommes allés manger à Mechwi restaurant.

Présenté sur une ardoise, un hamburger est servi avec une portion de frites. Le burger était plutôt bon. Mais j'ai tout de suite remarqué que les frites n'étaient pas assez cuites. Comme nous étions les seuls clients, le serveur a entendu ma remarque. Il a récupéré nos deux portions et complété la cuisson. Ils nous sont revenus un peu plus cuites, mais pas aussi croustillantes que j'espérais.

Le petit plus, auquel je ne m'attendais pas, c'est que le hamburger est servi également avec une salade de choux et carottes râpés, type coleslaw. C'est rafraîchissant et agréable. Les boissons sont des canettes, donc pas de commentaires à faire. Les prix ne m'ont pas parus excessifs.

Mechwi restaurant au 45 rue Descartes 75005 Paris

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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 09:59

On pourrait même dire version grosse feignasse, car en réalité, je n'ai cuisine que les îles. J'ai acheté la crème anglaise toute prête et j'avais dans mon placard du caramel.

Alors j'ai séparé les jaunes des blancs de 4 oeufs. J'ai battu les blancs en oeufs. Je n'ai pas utilisé mon robot mixeur mais un batteur mixeur. J'y avais mis par habitude une pincée de sel. Pendant que les oeufs montent en neige, il faut verser 2 cuillères de sucre.

J'ai fait bouillir de l'eau dans une cocotte. Lorsque l'eau bout, prenez avec un écumoire un morceau des blancs en neige et plongez-le dans l'eau pendant 30 secondes, puis retournez-le (tant bien que mal) et recomptez encore 30secondes.

A la sortie, je les ai mis directement dans la crème anglaise. Peut-être qu'il aurait mieux fallu que je les pose sur du sopalin pour enlever l'eau supplémentaire. Je ne l'ai pas fait, alors j'ai tenté d'enlever l'eau en secouant l'écumoire au dessus de la casserole. Quand j'ai fini de cuire mes blancs en neige, j'ai recouvert mes îles flottantes de caramel. Et franchement, c'était délicieux !

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20 mai 2016 5 20 /05 /mai /2016 15:57

Les Halles ont rouvert leurs portes après plusieurs années de travaux. J'ai pu voir l'évolution des travaux. Il reste encore un jardin à finaliser. Mais, nous, nous avons fait l'inauguration par un restaurant, le Champeaux.

J'ai goûté le plat du vendredi, des quenelles et ma grand-mère a dégusté du boudin avec pomme et purée. Les deux plats ont eu des compliments. Les quenelles étaient moelleuses. J'ai pu goûté la purée de ma grand-mère. C'était du grand art. En dessert, ma grand-mère a choisi une tarte au citron et moi j'ai pris un chocolat liégeois. Ma grand-mère n'a pas laissé une miette de son dessert. J'ai un tout petit peu de mal à finir. Mais j'ai adoré les petits morceaux de noisettes sur la chantilly. La glace au chocolat était vraiment bonne. Mais la coupe était généreuse.

Le décor, flambant neuf était moderne, tout comme les couverts et le mobilier. Au fond de la salle, il y avait des messages pour annoncer les horaires de sortie des soufflés. Surtout j'ai trouvé que le service était digne de grand restaurant. Des serveurs à notre écoute, attentifs et très gentils. C'est même la première fois de ma vie que je donnais 5 € de pourboire au restaurant. Au moment de l'addition, nous avons compris que ce restaurant était sous la coupe d'Alain Ducasse. Le mail étant @alain-ducasse.com, nous avons supposé que la grand chef était derrière cette nouvelle adresse. Et très franchement, ce restaurant est du niveau. Un régal !

Champeaux
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3 mai 2016 2 03 /05 /mai /2016 22:06

Le choix du restaurant pour l'anniversaire des 9 ans du jour de notre rencontre fut long. Pendant une semaine, nous avons sillonné des sites internet de restaurants avec des recherches concernant des restaurants romantiques ou des restaurants chics. Finalement toutes nos recherches sont restées vaines, car nous avons opté pour un restaurant en face de chez nous. Je l'avais repéré après le nouvel an car il proposait un menu homard (aliment que nous avions dégusté pour la première fois au réveillon).

Forcément j'ai choisi le menu homard ce soir. Avec ravioles de homard en entrée (des ravioles croustillantes, faisant penser à des beignets), le plat était un homard décomposé accompagné d'une bisque et d'une julienne de légumes. Ils ont présenté un plat avec quelques frites pour le plaisir. Mon chéri a varié les plaisirs, il a choisi le menu à 44€ avec en entrée du foie gras (un délice) et en plat un mulet avec du chorizo. Il a apprécié. J'ai choisi le vin, un Sancerre blanc.

A la fin du plat, le serveur a passé un petit peigne sur la nappe jaune pour enlever les miettes. Enfin arrivent nos desserts, un soufflé Grand Marnier pour Monsieur et une île flottante pour Madame. Nous n'avions pas le ventre explosé à la fin. Les quantités étaient plutôt bien estimées. Même si je pense que mon entrée aurait pu être moins copieuse. L'ensemble était vraiment très bon. A deux avec du vin et de l'eau, l'addition atteint 126 €. Pour la qualité, je trouve cela raisonnable. Nous avons passé une soirée très agréable en se remémorant nos souvenirs, notre rencontre, nos premiers émois. Le trajet fut court pour rentrer à la maison, juste traverser la rue.

Un restaurant à conseiller pour une occasion particulière !

A la Frégate, 30 Avenue Ledru-Rollin, 75012 Paris

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