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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 14:45

DSCF1106

 

Samedi matin, encore au lit, j'entends une voisine et non moins amie discuter avec ma mère. J'apprends plus tard qu'elle avait amené des verrines.

 

 

Un moment après, ma mère me dit qu'il faut utiliser le mascarpone restant dans le frigo et germe dans ma tête l'idée de refaire un tiramisu que je connais bien : le tiramisu poire-chocolat. Un dessert que mes anciens collègues connaissent surtout, un graphiste gourmand !

 

 

Malheureusement, le mascarpone avait tourné et l'idée du dessert est restée dans ma tête. Donc direction les courses.

 

  Pour 8 verrines,

 

250 g de mascarpone

250 g de biscuits au chocolat

5 poires au sirop ou naturelles

5 oeufs

115 g de sucre Cacao en poudre.

 

Coupez les poires en dés. Gardez le sirop. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le mascarpone. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement. Gardez au frais.

Défaites les biscuits en gros morceaux et passez-les dans le sirop des poires. Répartissez-les dans le fond des verrines. Couvrez-les de crème au mascarpone. Ajoutez les dés de poires et terminez par une nouvelle couche de crème. Poudrez de cacao et mettez au frais deux heures avant de servir.

 

Je n'ai pas trempé les biscuits, j'avais acheté des palets au chocolat. Je l'ai simplement émietté au fond des verrines. Et très franchement, c'était toujours aussi bon. Joliment présentés dans les verrines. Merci à ma voisine d'avoir amené les verrines et d'être venue dîné à la maison !

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 21:01

Une ballade. C'était ça l'idée de départ, de déambuler dans les rues de Paris. Un but avoué : aller aux Buttes Chaumont et un but non avoué : promener main dans la main avec son amoureux. Voilà le programme de ce dimanche.

 

Partis de Bastille, nous avons remonté la rue du Chemin Vert. Il faisait un temps clair, ensoleillé, sans une chaleur accablante. Arrivés au niveau de la rue des Pyrénées, nous nous sommes retrouvés dans un vide grenier. Du peuple sur les trottoirs qui présentent des objets à vendre et du peuple qui flâne devant. Nous avançons à petits pas. Je sens qu'il veut retrouver son propre rythme et décide de prendre le premier bus qui passe. Le bus n'avance pas tellement plus vite au départ, mais la circulation se débloque et nous voilà arrivés au parc des Buttes Chaumont.

 

Mais là est arrivé un drame interne. Interne à mon corps. Une douleur ciblée. La faim ! Je l'informe de cet état de fait. Etat qui ne doit pas durer. Je lui ai dit qu'on peut faire un pique-nique, acheter des trucs à grignoter au Huit à huit. Mais que nenni ! Lui veut encore marcher. Mais euh ! On contourne le parc, on finit même par y entrer mais les stands ne sont pas des snacks, ce sont des jeux pour enfants.

 

Il m'imagine en train de bouder, ne croit pas que cette faim qui me taraude est forte et omniprésente. Et là comme un message divin, il m'annonce que je vais pouvoir choisir le resto que je veux et qu'il va m'inviter. Alleluia. A peine quelques minutes après cette annonce, mon regard tombe sur un mot. Un mot simple, quelques lettres lumineuses qui ont provoqué une envie irrépressible. PIZZAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

 

Le restaurant ne paye pas de mine. On pourrait même dire que les hommes qui tiennent cet endroit n'ont pas un goût particulier pour la déco. Peu importe. J'ai tellement faim que je me fous du fait que le papier peint est décollé et a fortement déteint. On voit un menu à 10 euros. Vraiment bon marché. Pour 10€, nous avons une pizza, une cannette et une glace (une boule avec de la chantilly). Chacun choisit sa pizza : calzone pour lui et paysanne pour moi. Dès que le plat est arrivé, couteau et fourchette ont oeuvré pour lutter contre cette douleur. La lutte a été gagnée. La faim a été vaincue. Mais dans des circonstances de dégustation et de régal vraiment agréables. Une pizza pas chère et bonne. Même la glace était bonne. Ce que j'ai aimé c'est la tête du serveur quand il a vu nos assiettes complètement vides. Je lui ai souri et avoué "j'avais faim". Alors ce restaurant qui a gagné une lutte sans merci, c'est Don Pépé Pizza cacher. Une adresse à retenir.

 

Pour info, le reste de la journée a été d'une douceur et d'un calme remarquable. Ballade dans le parc des Buttes Chaumont, puis un moment assis au bord du point d'eau. Retour en métro et soirée en amoureux.

 

Don Pépé Pizza cacher

14 rue Manin

75019 Paris

01 42 01 80 06

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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 13:39

Pour mes 23 ans, j'avais reçu en cadeau un livre de recettes intitulé "Je veux du chocolat !"de Trish Desein avec des idées pour travailler le chocolat sous toutes les coutures. Pour finir les vacances et avant de commencer l'année scolaire (et les régimes), j'ai voulu me faire une petite gâterie et la partager avec mon chéri et ma grand-mère paternelle. Je leur ai préparé un gâteau au chocolat très fondant.

 

Pour 6 à 8 personnes :

5-10 minutes de préparation

22 minutes de cuisson

 

200 g de bon chocolat noir

200 g de beurre

5 oeufs

1 cuil. à soupe de farine

250 g de farine

 

P1010206.JPGFaites chauffer le four à 190 °C. Faites fondre ensemble, au micro-ondes ou au bain-marie, le chocolat et le beurre. J'ai une nouvelle fois tenté de faire fondre le chocolat au micro-ondes. Je ne trouve pas le résultat aussi bien que lors d'une cuisson au bain-marie. J'ai fait chauffer au max pendant 1min30 mais le beurre coupé en morceaux n'était pas totalement fondu alors que le chocolat oui. J'ai remis 30 secondes et mélangé encore et encore pour que le beurre soit complètement fondu.

Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.

Incorporez un par un les oeufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel oeuf ajouté. Remarquez bien votre pâte gonfler à chaque oeuf. Je dis ça parce que cela vaut le coup d'oeil... Cela donne l'eau à la bouche.

Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.

Versez dans un moule préalablement beurré et faites cuire pendant 22 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu. Cela signifie qu'on ne cherche pas une cuisson de gâteau moëlleux mais celle d'un fondant dont l'intérieur doit être foncé et limite crémeux.

Sortez du four, démoulez rapidement et laissez refroidir et reposer. J'ai oublié de le démouler mais j'ai cuisiné le gâteau en début d'après-midi et nous l'avons goûté pour le dessert du dîner. Cela valait vraiment le coup de cuillère. D'ailleurs, nous nous sommes resservis.

 

Recette issue de JE VEUX du chocolat ! de Trish Deseine, photographies de Marie-Pïerre Morel. Edition Marabout, page 14.

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 14:08

Au début de mes vacances, j'ai retrouvé mon copain à Montpellier pour prendre le bus en direction de la Grande Motte. Mais avant de rejoindre ma grand-mère, nous avons pris le temps de se ballader dans la ville et de déjeuner.

 

Derrière la place de la Comédie, nous avons dégoté une petite crêperie très sympa. Sa terrasse était déjà pleine. Nous nous sommes installés dans la salle intérieure. Le service a été plutôt rapide. Les prix vraiment raisonnables. Nous avons mangé avec une bouteille de cidre pour 23 euros.

 

J'ai choisi de manger un grand classique dans la crêperie : la complète avec jambon, oeuf et fromage. Elle était bonne. Je n'irais pas me rouler par terre pour son goût. Mais ca va. En dessert, j'aipris une crèpe avec du sirop d'érable. La pâte de la crêpe sucrée était excellente.

 

Une bonne adresse à retenir : sympathique et pas chère.

 

Crêperie Kreisker

3, Passage Bruyas

34000 Montpellier
Tél: 04 67 60 82 50

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 21:02

Le prunier regorge de fruits. Ma mère n'arrête pas de remplir des pots de confitures. On a aussi fait des tartes. Puis, par hasard, j'ai trouvé dans le même livre que la recette de cake au fromage de chèvre une idée de crumble aux prunes.

 

Pour 8 personnes :

Préparation 20 minutes

Cuisson 35 minutes

 

1250 g de prunes ( quetsches, mirabelles, reines-claudes...)

200 g de farine

120 g de sucre roux

75 g de poudre de noisette

150 g de beurre

2 cuil. à soupe de muesli

 

 Voici la recette comme indiquée dans le livre avec les nuances apportées pour m'adapter au moule que j'avais à disposition.

 

Beurrez un moule de 28 cm de diamètre. A la maison, nous avions un moule en verre en carré dont je ne connaissais pas les dimensions. Lavez et dénoyautez les prunes et disposez-les dans le plat. Nous avons mélangé des mirabelles avec quelques questches, ce qui a donné deux rangées de fruits soit environ 800 g.

Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C). Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la poudre de noisette et le beurre ramolli. Nous avons modifié les quantités : 125 g de farine, 75 g de sucre et 90 g de beurre, pas de poudre de noisette à disposition. Versez le mélange sur les prunes. 

Saupoudrez de muesli et faites cuire au four 35 minutes.

 

Je vous avoue tout de suite, je ne suis pas une pro du crumble. J'en avais juste fait deux avant d'essayer le crumble aux prunes. Et bien, celui-ci fut une réussite. Je regrette de ne pas l'avoir proposé à la soirée avec mes amies. Mais l'organisatrice de la soirée m'avait juste demandé d'apporter l'apéro. Dommage ! Et tant mieux pour ma famille qui a pu se régaler.

 

P1000537.JPG

 

Recette trouvée dans Garden Party de Nathalie Le Foll et Cléophée de Turckheim, page 52 aux éditions Marabout.

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 21:15

Alors, une recette qui peut s'emmener en pique-nique tout comme une entrée à la maison : un cake ! Petit hommage à mon expert ès Cake à Paris.

 

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes et cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients :

4 oeufs

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

200 g de farine tamisée (ou pas)

10 cl de lait

1 fromage de chèvre frais de 200 g environ

80 g de tomates séchées

100g d'olives noires dénoyautées

 

Préparation :

 

P1000523-copie-1.JPGPréchauffez le four à thermostat 7 ou 210 °C. Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Toujours en fouettant, incorporez le lait, l'huile d'olive puis la farine et la levure. Très franchement, c'est super simple, surtout quand on perd pas du temps à tamiser la farine.

 

Ajoutez à cette préparation le fromage de chèvre (pour cette recette, nous avons pris un P'tit Billy) coupé en petits morceaux, les tomates séchées coupées en lamelles, les olives coupées en quatre. Pour le mélange, n'utilisez plus le fouet pour éviter de casser les morceaux de fromages. Incorporez les derniers morceaux en touillant avec une cuillère.

 

Beurrez le moule, puis versez-y cette pâte. Faites cuire 50 minutes.

 

Recette trouvée dans Garden Party de Nathalie Le Foll et Cléophée de Turckheim, page 70 aux éditions Marabout.

 

P1000526.JPG

Le cake a été goûté par mes neveux Etienne et Joshua. Ils m'ont raconté qu'ils l'ont trouvé bons !

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 15:02

Autre style et autre lieu, les Etoiles est un restaurant de nourriture asiatique au sens très large. Situé à centre commercial Cap Sud au sud d'Avignon, le bâtiment n'est pas accueillant de l'extérieur, ressemblant à tous ces magasins de centres commerciaux, limite à une usine. A l'intérieur, les chaises et les tables sont recouvertes de tissus rouges assez jolis. L'accueil est convenable.

 

A midi, le restaurant propose un menu à 12 euros avec le buffet à volonté avec des vapeurs, des nems, des plats chauds, des accompagnements mais aussi si on le souhaite des plats au wok ou des grillades. Le dessert est également compris dans le buffet. Il y a un grand choix d'aliments. On peut même y trouver des sushis (je n'en mange pas donc je ne peux pas vous dire ce qu'ils valent).

 

On se dit vite que ca a l'air d'une chaîne, que ce n'est pas un resto familial. Et pourtant la nourriture est bonne (sachant à quel point certains traiteurs asiatiques avignonnais ne sont pas bons, c'est à souligner.) A mon avis pour les repas d'affaires, cela peut être une bonne idée. Il y a de l'espace. Le cadre n'est pas assez romantique pour un repas d'amoureux. Et pour un dîner entre copines, ca pourrait être sympa. A tester...

 

Bilan mitigé : cadre pas terrible, nourriture bonne (mais sans plus), prix intéressants et en plus ils prennent les tickets restos.

 

Les Etoiles

260, Rue Paul Eluard,

Centre commercial Cap sud,

84000 Avignon

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 11:19

Finis les articles sur les restaurants parisiens. Il est temps de commencer les articles sur les restos avignonnais. Et oui, déménagement oblige.

 

Pour débuter cette série, on parlera d'une soirée tartines entre copines (Ca rime). Très sympa. Dîner en terrasse sur des petites tables en fer. Les tartines sont faites avec des larges tranches de pain. J'ai goûté pour ma part une tartine avec mozzarella, tomate et basilic. Question service, les tartines n'ont pas tardé à arriver. Cependant une des convives a eu une tartine à réchauffer (trop froide pour une tartine chaude) et une autre a attendu un certain temps avant de pouvoir commencer à manger. D'ailleurs les serveurs ont commandé deux fois sa tartine chèvre et miel.

 

En dessert, plusieurs crumbles aux pommes n'ont pas été appréciés considérés comme trop sucrés. J'avais pris une tarte poire-chocolat, plutôt bonne. Le gâteau au chocolat dit "de mamie" était présenté avec une trop grande part. A mon avis. La copine avait demandé un peu de chantilly, le serveur lui en a servi en quantité. Mais ce dessert était lourd. Le dernier dessert ne pouvait pas être raté, puisque c'était un pot de fromage blanc. Pas de critique à vous rapporter.

 

Bilan de la soirée : mitigé. Tellement heureuse de passer du temps avec mes amies. Surprise de manger des tartines, ce que je n'avais pas fait depuis mes études à Aix-en-Provence. Je trouve cela plutôt sympathique. J'ai aussi apprécié le cadre, la décoration du restaurant et les serveurs. Pourtant, je dis mitigé, car je pense que les tartines pourraient être plus travaillées et plus savoureuses, les serveurs plus à l'écoute les uns des autres. Donc sympa pour une soirée pour être entre copines mais sans plus.

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 17:36

Samedi, après avoir préparé la pâte pour les galettes, nous nous sommes attaquées au dessert. Nous, mais qui nous? Ah, je ne vous ai pas dit... J'ai été invitée à passer le week-end chez une collègue qui est devenue une très bonne amie. Le soir, elle recevait ses parents. Elle avait prévu des galettes et un tiramisu aux fraises en dessert.

 

La recette a été trouvée sur l'internaute :

 

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/343909/9354200516/tiramisu-aux-fraises.shtml

 

Pour 4 personnes :

  • 2 oeufs
  • 180 g de mascarpone
  • 180 g de sucre
  • 200 g de biscuits roses de Reims émiettés
  • 200 g de fraises coupées

1. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement afin d'obtenir une texture crémeuse.

3. Dans un récipient à part, monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à base de mascarpone à l'aide d'une maryse afin de ne pas casser les blancs.

4. Déposer une couche de biscuits roses de Reims au fond de la verrine. Ajouter une couche de crème mascarpone, recouvrir de fraises et recommencer l'opération une fois. Terminer en saupoudrant de biscuits roses émiettés.

 

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Une grande différence, nous n'étions pas 4 à dîner mais 7, enfin 5 adultes et 2 enfants. Donc on n'a pas pu simplement multiplier les quantités par deux. il a fallu improviser. On est parti sur une base de 300 g de mascarpone et 300 g de sucre avec 4 oeufs. Juste une spéciale dédicace à Nadège qui a une manière bien à elle de séparer les jaunes des blancs... Pendant qu'elle a monté les blancs en neige, je me suis occupée de mélanger les jaunes avec le sucre. J'ai ajouté le mascarpone et incorporé pour finir les blancs en neige.

 

Arrive le moment redouté (par moi en tout cas) : la présentation. Une précision pour commencer : les verrines étaient évasées. Donc le biscuit émietté au fond ne s'est pas fondu dans la couche de mascarpone qui l'a recouverte. Deux couches de biscuit avec les fraises. Une nouvelle couche de mascarpone et pour finir avec du biscuit émietté. On aurait pu (ou dû) ajouter des fraises sur le dessus.

 

Allez, hop, Nadège essaie tant bien que mal à trouver de la place dans le frigo. Dégustation le soir même (4h au frigo, c'est bien). Comment dire ? c'était ... euh... C'était... Dé-li-cieux ! Je kiffe! Le seul regret que j'ai c'est de ne pas les avoir pris en photo ! Je vais être obligée d'en refaire pour poster des photos... oh mince alors...

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 17:42

ratatouille.jpg

  Voici ma première ratatouille de l'été. Je dis la première, car la liste va être longue. C'est un plat que je fais et que je varie tout au long de l'été.

 

Celle-ci a été surprenante.

 

Une aubergine, deux petites courgettes, trois tomates, deux gousses d'ail et deux échalottes ont cuit avec deux escalopes de poulet coupées en morceaux aromatisées d'herbes de Provence.

 

Le plat sentait très bon et s'est laissé déguster jour après jour...

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