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24 juin 2017 6 24 /06 /juin /2017 17:41

Le restaurant Le Bercail est situé sur l'île de la Barthelasse. Il attirait surtout des clients par la vue sur le Rhône et le pont d'Avignon. Mais la dernière fois que j'y suis allée, la nourriture était pas assez remarquable pour être notée.

Mais la carte a évolué. J'ai choisi un menu à 30 €. En entrée, le gaspacho était délicieux. Il était accompagné d'un sorbet au thym entouré de pavot. En plat, j'ai été raisonnable en choisissant du poisson avec des légumes. Le lieu était vraiment très succulent. Les légumes étaient fondants. Avec une petite crème, les légumes étaient enrobées. Ces deux plats me donnaient envie de saucer avec du pain. Il a fallu se limiter à deux tranches de pain pour ne pas abuser (et puis il faut dire qu'on m'a diagnostiqué un diabète de type 2 donc au restaurant je fais attention). J'ai proposé mon dessert à mon amie. Mais j'ai plongé ma cuillère dans le moelleux au chocolat qui était en réalité un fondant, limite on aurait dit une mousse au chocolat. Du coup, j'ai aussi plongé deux fois ma cuillère.

Alors oui, la vue vaut le détour, mais cette fois, le repas aussi. Dans le menu, il y a aussi deux autres plats à base de viande (volaille et bœuf). Mes copines ont goûté les autres plats. Celle qui a gouté le bœuf n'a pas trop apprécié, à cause du goût fumé. Mon autre amie a apprécié le volaille. Deux autres amies ont sélectionné des plats à la carte : un plat à base de thon et une bouillabaisse. L'assiette de bouillabaisse était visuellement surprenante. C'est une bouillabaisse tout à fait retravaillée ! A découvrir !

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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 17:00

Après une journée de balade dans Lyon, nous consultions notre Routard pour trouver un lieu pour se sustenter. L'adresse sélectionnée était réservée et complète. Une Lyonnaise nous a abordé et nous a proposé ses conseils pour trouver un endroit où dîner. Elle nous indique trois adresses, une proche de nous, et deux autres dans le quartier de notre hébergement. Par curiosité, on se dirige vers l'adresse la plus proche et on découvre un restaurant qui s'appelle le casse-museau.

Comme nos déjeuners étaient légers avec des pique-nique improvisés dans la rue, nous nous sommes autorisées de prendre deux menus à 34 € avec entrée, plat et dessert. En entrée, ma mère et moi avons goûté une salade de crevettes aux agrumes. Et comment vous dire cela ? Ben... J'ai surkiffé. La sauce était un délice. En plat, nous n'avons pas pris la même chose. Ma mère a choisi un risotto avec jambon blanc et truffe. Moi j'ai pris des orecchiettes avec des coques, des asperges et du jambon de pays. Là, encore, il y avait un effort et un travail sur la sauce. Les ingrédients étaient de très bonne qualité. J'ai juste un bémol sur le dessert. J'ai voulu tenter la tarte aux pralines, une spécialité lyonnaise. Je n'ai vraiment pas aimé. Le goût était spécial. C'est ma mère qui a fini ma tarte. Le vin blanc était très bon, un vin de la région, bien adapté au repas.

Un restaurant à conseiller !

2 rue Chavanne, Lyon 1er arrondissement

Plus d'informations : http://www.lecassemuseau.fr/

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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 15:57

Il y a des jours comme celui-là, que j'ai envie de marquer d'une pierre blanche. Il y a dix ans, jour pour jour, je rencontrai l'homme qui partage ma vie. Cette rencontre a eu lieu au parc Montsouris. Pour marquer l'anniversaire de nos 10 ans, c'est tout un symbole de revenir ici pour notre dîner. Le temps n'était pas assez beau pour que la terrasse soit ouverte. Nous nous sommes installés dans une salle au ton beige avec des colonnes et des plantes. A l'entrée (et dans les toilettes), on peut découvrir des mosaïques dans des coloris jaune et vert. Sur notre table, était posé une orchidée, de petite taille.

Pendant tout le repas, les serveurs étaient très attentifs. Le pain était pris par une pince et déposé sur une assiette spécifique qui ne restait que très peu de temps vide. Une serveuse avait une utilisation presque excessive du mot merci, mais c'est très agréable. Entre le plat et le dessert, un des serveurs a passé une sorte de peigne sur la nappe. La classe quoi !

Voici l'avis de mon homme sur son menu :

Le saumon fumé était très bon, mais n'avait rien à envier à un bon saumon de supermarché. Les baies roses, éclatantes, libéraient sous la dent un jus acidulé assez surprenant et agréable. Quant aux sauces et émulsions accompagnant le poisson, elles étaient vraiment intéressantes gustativement, et inédites à mes yeux. 

Le quasi de veau était très bon, tendre, rien à en dire, c'est peut être bien ça le problème, sans trop de surprise. La sauce au foie gras, onctueuse, manquait peut être un peu d'ingrédients additionnels qui en auraient fait une sauce particulière et inédite, comme pour l'entrée. Les macaronis, bon ce furent des macaronis, doublement plus longs qu'à l'habituel, peut être pas assez nombreux dans l'assiette, pour pouvoir profiter pleinement de cette sauce au foie gras.

Le vacherin vanille mangue était très bon, alliance heureuse entre deux parfums personnellement très appréciés, avec de très légères touches de noix de coco, il remplit pleinement son contrat, bien joué.

De mon côté, j'ai mangé en entrée des tourteaux décortiquées. Au début, je ne mangeai que les tourteaux avec la mousse de radis en dessous. Puis, j'ai accompagné de la purée d'avocat aromatisé au chili. Les deux combinés, c'était plus relevé et savoureux. Je n'en ai pas laissé une miette. Surtout que le pain aux céréales était très bon donc j'appréciais saucer.

En plat, j'avais choisi le suprême de poulet fermier rôti. Le blanc était moelleux. La sauce de couleur ambrée était surprenante. La purée d'artichaut n'était pas assez abondante. L'assiette contenait également un galette de pomme de terre. J'en aurai bien mangé un peu plus. Peut-être que si j'en avais mangé plus, je n'aurai plus eu de place pour le dessert. D'ailleurs, ce n'est pas moi qui finit la peau de la volaille mais mon chéri qui ne l'a pas trouvé assez croustillante.

J'ai sélectionné le dessert du jour, une tarte fraises-pistaches. Sur un fond de tarte sablée, une mousse de pistache était recouverte de fraises coupées en quatre. Sur l'assiette, était déposée une boule de glace à la framboise. Après avoir fini tout ça et les 4 mignardises apportées avant le dessert, je me sentais bien pleine. 

Nos menus coûtaient 51 € sans boisson. Nous avons rajouté deux verres de Brouilly et une bouteille d'eau. Pour un total de 122 €, notre tête-à-tête avec vue sur le parc au soleil couchant était un moment romantique. Et ça, ça n'a pas de prix.

Le Pavillon Montsouris, 20 rue Gazan, 75014 Paris.

salle du Pavillon Montsouris

salle du Pavillon Montsouris

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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 15:24

Des amies m'ont confié la tâche de trouver un restaurant pour un moment de retrouvailles dans Paris. J'en connais des restaurants dans Paris. Mais je voulais avoir des pistes pour restreindre la recherche. Donc je leur propose de choisir un quartier, mais la réponse fut de me laisser le choix. Ensuite, j'ai essayé de leur faire choisir un restaurant d'un pays en listant quelques suggestions et là que le choix a été fait de manger espagnol. Je n'en ai testé qu'un seul sur Paris, il est situé dans ma rue et comme nous avions commandé des fritures, j'ai très mal digéré. Un mal de ventres que je ne voulais pas risquer pour cette soirée.

Recherche sur internet, sur différents sites et puis sur le site du restaurant. J'en arrive à choisir La Feria, à 20 minutes à pied de chez moi, rue Montgallet. Sous une base de bistrot, la décoration rappelle les différents du folklore espagnol et de la féria en France. Il y a une tête de taureau au mur. Ce soir-là, un match entre le Real de Madrid et le Bayern Munich a été diffusé. Donc l'ambiance était plutôt sympathique. Par contre, à l'extérieur, nous avons assisté au travail de la police et des militaires sur un colis suspect. Rien de grave au final. Cela fait du spectacle.

Nous avons vite commander les paëllas, car il faut compter 40 minutes d'attente entre la commande et le service. Entre temps, nous avons picorer des tapas et déguster de la sangria. Tout était très bon. Quand les plats de paëlla sont arrivés, j'ai trouvé la quantité plus adaptée à 4 personnes qu'à 2. J'ai partagé ma poêle avec deux enfants et leur parents ont aussi pris une petite part pour goûter. La paëlla comprenait à la fois des fruits de mer, du poulet et du chorizo. La part de poulet dans cet ensemble est très congrue. Les coques, les coquilles de moules ou les crevettes à décortiquer, c'est bien joli, mais c'est pas ce que je préfère. A la fin, j'ai trouvé très agréable que les serveurs nous proposent d'emporter le surplus dans un doggy bag. De plus, la serveuse nous a servi des digestifs au moment de payer, j'ai trouvé le geste très sympathique. Au final, nous nous sommes divisés l'addition et cela est revenu à environ trentre euros par personne. C'est un joli et sympathique restaurant !

Plus d'informations sur leur site : http://www.restaurant-la-feria.com/

Restaurant La Feria
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4 avril 2017 2 04 /04 /avril /2017 14:28

Situé au 1 rue Valette dans le quartier du Panthéon, de la Sorbonne et du quartier latin, le restaurant le Berthoud propose des plats de bistrot français et du bon vin.

Mon chéri a choisi le menu du jour avec des rillettes en entrée, une bavette avec une sauce oignon rouge et un cheesecake framboises et citron vert. J'ai choisi de prendre seulement des gambas à la plancha avec du risotto avec en dessert une nage de fruits exotiques. J'ai pu goûter les rillettes. C'était délicieux. Ca se sentait que c'était fait maison. Le pain était croustillant et très frais.

Les gambas étaient très bonnes, le risotto fondant et crémeux. Mon chéri a trouvé son plat classique et bon. Ca fait du bien une salade de fruits exotiques en fin de repas. C'était bien dosé et très frais.

J'avais accompagné mon repas d'un verre de vin blanc moelleux, assez goûtu !

Pour plus d'informations : http://leberthoud.fr/fr

Le Berthoud, 1 rue Valette, 75005 Paris

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21 mars 2017 2 21 /03 /mars /2017 19:55

Préparation 15 min Cuisson : 1h

Pour 4 personnes
- 700 g d'échine de porc
- 4 cuil à soupe de sauce soja
- 1 cuil à soupe de graines de sésame
- 2 cuil à soupe de miel
- 2 cuil à café de gingembre en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Coupez la viande en grosses tranches. Epluchez l'ananas, coupez-le en deux et recoupez les moitiés en tranches un peu épaisses, en récupérant le jus. Il est indiqué 15 min de préparation et bien j'avoue que j'ai beaucoup plus de temps pour tout couper. Le double du temps.

Mélangez dans un bol le jus de l'ananas avec la sauce soja, le gingembre, le miel, l'ail pressé, l'huile, du sel et du poivre. Rangez les tranches d'ananas et celles d'échine de porc dans un plat. Arrosez-les de la sauce et mélangez.

Enfournez le plat pour 1h en retournant les morceaux de viande deux ou trois fois pour qu'ils caramélisent uniformément. Enfin, 15 min avant la fin de la cuisson, parsemez de sésame. J'ai accompagné ce plat d'un peu de riz. C'est un plat sucré salé avec de la viande bien tendre, une sauce sucrée et un peu acide. Le sésame apporte du croquant et au final, le plat est vraiment bon.

Echine de porc caramélisée à l'ananas et au gingembre
Echine de porc caramélisée à l'ananas et au gingembre
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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 22:30

Le grand café Capucines, situé dans le quartier Opéra, vers les cinémas du boulevard des Capucines est une brasserie de luxe. Dans un décor superbe, nous nous sommes assises à l'étage dans les fauteuils de la photo avec vue sur la rue. Après un petit apéro aux kirs accompagnés de feuilletés au fromage, nous avons dégusté du foie gras en entrée et une canette aux épices avec des haricots verts en plat. Chaque aliment était raffiné. Nous nous sommes vraiment régalés.

J'ai aimé les plats mais surtout le lieu. Les fauteuils rouges, la décoration Art Déco signée Jacques Garcia mais aussi les peintures murales, les verreries, tout est sublime. Les serveurs sont à la hauteur du lieu. Sympathique, avenant, souriant. J'ai passé un moment très agréable à papoter avec mon amie. J'aimerai bien y retourner en tête à tête amoureux. Je suis sûre que cela plaira à ma moitié. Petit Bonus en sortant, on descend le beau double escalier, on foule le tapis rouge et deux hôtesses nous ouvrent la double porte. La classe internationale.

Les prix, pour cette soirée entre copines, nous avons payé 30 euros environ par personne. Pour la qualité des plats et la beauté du lieu, c'est tout à fait raisonnable. Je conseille !

Le grand Café Capucines, 4 boulevard des Capucines, 75009 Paris, Tel : 01 43 12 19 00

Le Grand café Capucines
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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 16:44

Mon chéri avait acheté à Carrefour un tiramisu aux noisettes qu'il avait adoré. Mais il ne trouve plus en magasin. Du coup, j'ai voulu tenter d'en cuisiner un. Il m'a fallu du temps pour trouver une recette qui me convienne. En fait, je choisissais en regardant surtout la liste des ingrédients. C'est ainsi que j'ai choisi une recette proposée par la marque Galbani :
http://www.ilgustoitaliano.fr/recette/tiramisu-choco-noisettes-et-pointe-de-cannelle

Ingrédients :
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 100g de chocolat au lait
- 6 biscuits
- 10g de cacao
- 10g de noisette en poudre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel.

J'ai donc fait mes courses en fonction de cette liste d'ingrédients et sans avoir lu le texte de la préparation.

Préparation :
Arrivée chez moi, je range mes courses, je retrouve ma recette et je prends le temps de lire cette préparation. Et là, la moutarde m'est montée au nez. J'étais énervée de voir des ingrédients apparaître alors qu'ils ne sont pas dans la liste des ingrédients, de voir des précisions différentes et surtout de me rendre compte que la noisette était seulement saupoudré sur le tiramisu avec le cacao à la fin. J'ai décidé d'improviser en partant des éléments de la recette.

Commençons par les oeufs. Je sépare les blancs des jaunes de 3 oeufs. Dans la recette, il est écrit qu'il faut fouetter les oeufs avec de la vanille et du sucre. Sans précision des quantités. Donc j'ajoute un sachet de sucre vanillé et je décide d'ajouter 100 g de sucre en poudre. Je mélange énergiquement ce mélange. Comme la recette l'indique, j'ajoute le mascarpone. Mais je n'ai pas d'amaretto. Tant pis. Et là, j'ai fait une erreur. J'ai ajouté la cannelle mais j'y ai la cuillère à café comme la liste d'ingrédients le mentionnait. Mais au final, c'était une trop grand quantité, quelques pincées auraient suffi.

Dans un autre bol, on monte les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme. Là, j'ai fait une grossière erreur où la recette n'est pas en cause. J'ai monté mes oeufs, mais cela n'a pas fait des oeufs en neige mais de la mousse. Le résultat n'était pas réussi. J'ai quand même incorporé délicatement mes blancs mousseux et j'ai mis mon mélange au frais.

Dans la recette, apparaît du sucre glace à ajouter à la crème liquide. Je n'avais pas de sucre glace donc j'ai sauté cette étape. J'ai fait bouillir la crème liquide (20cl et non 15cl). Hors du feu, j'ai ajouté du chocolat au lait (comme dans la liste des ingrédients alors que dans la recette il était évoqué du chocolat noir). J'ai décidé d'y ajouter mon sachet de 150 g de noisettes en poudre en mettant que le chocolat et j'ai bien mélangé.

La recette précise de plonger les biscuits (boudoirs, speculoos ou bicsuits à la cuillère) dans du café froid. J'avais acheté des petits beurres. Et j'ai complètement de tremper dans le café froid. Sûrement un acte manqué, car j'aime pas trop cet aspect du tiramisu. En fait, j'ai émietté les biscuits au fond de mon plat (et non je ne suis pas équipée de verrines). J'ai versé dessus une couche de choco-noisette, puis une couche de mélange de mascarpone, une autre couche de choco-noisette et une dernière couche de mélange de mascaropone. J'ai saupoudré de cacao et de cannelle.

J'ai laissé une nuit au frigo. Le résultat était trop fort en cannelle, mais le goût de la noisette était bien présent. Le fait de rater mes blancs en neige a donné un côté mousseux et pas assez crémeux à l'ensemble. Il faudra que je recherche une autre recette de tiramisu à la noisette pour avoir un résultat plus fin.

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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 15:00

Ingrédients pour 2 personnes :
- 600g de crevettes
- 1 citron
- 1 c. à soupe de gingembre en pouvre
- 1 ail coupé en fines lamelles
- 1 pincée de paprika
- 1 ou 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes

Préparation :

Dans un bol, déliez le beurre de cacahuète avec le jus de citron. Réservez.

Dans un wok, faites revenir l'ail, le piment et le gingembre dans une cuillère d'huile.

Ajoutez les crevettes, saisissez les rapidement puis ajoutez le mélange citron-beurre de cacahuètes. Mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer de graines de sésame.

J'ai préféré ajouter un peu d'eau et laisser mijoter moins de 5 minutes tout en mélangeant pour bien enrober les crevettes.

Nous avons accompagné le plat de coquillettes. Mais le mélange crevettes-beurre de cacahuètes n'était aussi savoureux que le plat avec le porc où le beurre de cacahuète m'a semblé mieux utilisé.

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 19:54

Pour 6 personnes :

- 500 g de nouilles fraîches aux oeufs
- 1 c à soupe d'huile
- 500 g de filet de porc coupé en petites tranches fines
- 2 gousses d'ail
- 8 petits oignons blancs finement émincés
- 180 ml de bouillon de boeuf
- 65 g de beurre de cacahuètes
- 60 ml de sauce au piment doux
- 2 c à café de jus de citron
- 400 g de légumes sautés asiatiques (sachet)

Sauté de nouilles au porc Satay

Mettez les nouilles dans un grand bol. Recouvrez d'eau bouillante et laissez ramollir. Egouttez. Bon ben j'ai pas fait ça, j'ai cuit mes pâtes comme indiqué sur le sachet !

Dans un wok ou une grande poele, faites chauffer la moitié de l'huile et faites dorer le porc en plusieurs fournées. J'ai acheté du porc coupé en lamelles et du coup, tout tenait dans ma poele. Réservez. Faites chauffer le reste de l'huile et faites blondir l'ail et l'oignon. Je me suis trompé d'oignon, j'ai pris du rouge et non du blanc. Mais c'était bon quand même.

Mouillez avec le bouillon, ajoutez le beurre de cacahuètes, la sauce et le jus de citron. J'avais beaucoup de mal à gérer les doses pour la sauce et le beurre de cacahuètes. Donc j'ai fait à vue de nez. Laissez mijoter une minute. Remettez le porc dans cette préparation avec les légumes et les nouilles. Faites chauffer quelques instants en remuant.

Recette issue de Marabout Chef, recettes minceur aux éditions Marabout.

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